Assalamualaikum
Cuti CNY tahun ini kami buat lagi
SHELL OUT untuk kali kedua. Last kami buat dalam entri
Resepi Shell Out untuk 10 Orang Makan pada tahun 2018 masa CNY juga. Kali ini kakak aku cadangkan nak buat lagi so Ahad tu kakak2 aku pergi beli barang semua tapi aku tak pergi sebab teman mak pergi kenduri. So kami masak pada hari Isnin, kali ini masak lebih sikit sebab ada tetamu nak datang bersama. Shell Out kali ini ada tambahan resepi iaitu
Udang Masak Buttermilk dan
Sotong Masak Salted Egg. Boleh katakan kami kumpul duit seorang untuk 5 beradik lebih kurang Rm80 lebih, last time kami kumpul Rm60 lebih.
![]()
Resepi Shell Out makan untuk 15-20 orang. Dulu masa kami buat resepi ambil daripada
Blog Masam Manis. Sekarang pon kami refer resepi yang sama. Resepi asal makan untuk 4 orang tapi memandangkan kami makan untuk lebih 10 orang so kami darab 4 semua bahan bahan sukatan masak.
![]() |
Semua seafood kat atas direbus kecuali udang. Udang kami goreng sehingga bertukar warna merah. |
Makanan Laut
Ketam
Udang Galah
Udang biasa
Kerang
Sotong
Lala
Pepahat
Remis
Kupang
Sukatan makanan laut ini ikut suka asalkan cukup untuk makan 20 orang dan yang penting mesti cukup dengan kuahnya. Makanan laut semua kena basuh dan garas bersih bersih sebab kita nak gaul dengan kuah kan. Dalam satu periuk besar, didihkan air bersama garam. Kemudian di rebus secara berasingan. Rebus sekejap saja macam celur.. sebab makanan laut kalau over cooked nanti liat tak sedap! nak dia half cooked aje sebab nanti nak masak lagi dalam kuah nanti. Dah masak angkat dan ketepikan.
Nasi Jagung (boleh refer gambar 1&2 di bawah)
8 cawan beras
3/4 cup butter
2 cawan jagung
garam secukup rasa
Air secukupnya untuk menanak nasi
Bahan Rempah
Bahan A (kisar)
80 tangkai cili kering - buang biji dan rendam lembut
8 biji bawang besar
60 biji bawang merah kecil
8 labu bawang putih ( 40 ulas )
4 inc halia
4 inc belacan
4 gengam udang kering - rendam lembut
*Satukan semua bahan bersama air dan sedikit minyak masak, dan kisar hingga halus
Bahan B (tumis)
24 ulas bawang putih - di hiris halus
24 biji bawang merah - di hiris halus
4 inc halia - di hiris halus
20 tangkai daun kari - daunnya sahaja
40 biji cili padi - di hiris halus
8 batang serai - di titik
Minyak untuk menumis
4 sudu besar butter / margerine
Bahan C (perasa)
12 sudu besar serbuk kari ikan
12sudu besar sos tiram
12 sudu besar sos ikan
4 sudu teh serbuk lada hitam
4 kiub pati ayam
garam dan gula secukup rasa
Cara Cara
3) Panaskan minyak bersama butter dalam kuali. Masukkan bahan bahan tumis (bahan B) dan tumis hingga harum dan garing. Bila dah garing, masukkan bahan kisar (bahan A) masak sampai garing. Masak ni biar lama-lama sikit biar cili betul-betul garing dan masak. Jika kuah terlalu pekat tambahkan sedikit air dan masak lagi. Kemudian masukkan bahan perasa (bahan C) Mulakan dengan rempah kari, masak kejap bagi garing,
4) Kemudian baru masukkan sos tiram, sos ikan, serbuk lada hitam, kiub ayam dan gula. Kemudian baru masukkan garam (berhati-hati dalam penggunaan garam kerana sos tiram dan sos ikan dah masin) Biarkan kuah merenih sebentar. Angkat dan ketepikan.
5) Dalam satu kuali lain, cedok 1 senduk besar kuah sambal tadi dan masuk dalam kuali. Panaskan semula (pasang api) dan masukkan bahan bahan seafood tadi satu persatu, masak sebentar ~ contoh masak ketam dulu, angkat dan ambil lagi 1 senduk besar sambal dan masukkan udang pula dan seterusnya.
6) Yang pasti seafood yang bercengkerang seperti kupang, kerang, lala kami gaul last sekali sebab makanan laut yang ada cengkerang ini akan keluarkan air dia sendiri. Lepas dah gaul semua korang bole letak semua seafood tadi dalam satu bekas yang sama, boleh campur saja yang ada shell sebab nanti nak tuang juga.
Bahan Sampingan
Jagung manis - potong 3
Brocoli - di potong kecil
Kentang (kami beli siap siap yang potato wedges frozen)
Baby Carrot
Ikan Kerapu (optional) kami masak stim saja
Semua bahan sayuran ni di celur. Didihkan air dengan sedikit garam, kemudian celurkan sayur-sayuran. Jagung rebus sampai empuk dan potato wedges frozen goreng saja. Dulu kami guna carrot besar, tapi sebab tak termakan, so kami beli baby saja dan habis cepat.
Resepi Sotong masak Salted Egg
Bahan Bahan untuk goreng sotong.
1000 gram sotong
4 biji telur
4 cawan tepung jagung
2 sudu kecil garam
2 sudu kecil serbuk lada hitam
*Sotong kena goreng dulu bersama bahan di atas
Bahan diperlukan untuk sos :
8 sudu besar mentega
12 ulas bawang putih (dicincang halus)
10 biji cili api (dipotong)
8 tangkai daun kari
12 sudu besar Salted Egg from Tepung Bestari
8 cawan susu fresh/ full cream
Garam dan gula secukup rasa
Bancuhan air tepung jagung
Cara-Cara
1) Gaul sotong dengan telur. Campurkan tepung jagung, garam dan serbuk lada hitam sebagai adunan kering. Seterusnya, gaul sotong dengan adunan kering dan goreng sotong sehingga masak
2) ketepikan sotong yang dah goreng dan sejat.
3) Kemudian, masukkan mentega ke dalam kuali, panaskan. Tumis bawang putih, cili api dan daun kari
4) Kemudian masukkan susu sejat, tepung jagung dan air, kacau
5) Masukkan juga serbuk salted egg. Kalau ada telur masin yang betul lagi bagus. Disebabkan kami pakai salted egg segera, so warnanya tak oren sangat. So kami terpaksa campurkan sedikit serbuk kunyit. Salted Egg tepung bestari ini agak pedas sikit ya.
6) Bila kuah dah masak, pekat semua boleh masukkan sotong yang dah digoreng dan gaulkan.
Resepi Udang Masak Buttermilk
Udang besar dalam 30 ekor
Serbuk kunyit/garam
12 batang daun kari (dalam 60 helai)
12 sudu butter/mentega
16 ulas bawang putih-dicincang halus
Bawang besar dihiris dadu (pihan kalau tidak letak)
10 biji cili padi (ikut suka hendak pedas tambah lagi)
2 tin susu cair (nak lebih pun boleh)
Sedikit tepung jagung (untuk memekatkan kuah)
Cara Cara
1) Gaul udang dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Gorengkan sampai udang masak. Jangan terlalu garing cukup sekadar bertukar warna. Boleh juga nak gaulkan udang sekali dengan tepung jagung kering.
2) Angkat udang dan ketepikan,
3) Biarkan sedikit minyak goreng tadi dan masukkan butter.
4) Tumiskan bawang putih, bawang besar, cili padi dan daun kari hingga naik bau. Masukkan susu cair, masak sampai kuah pekat.
5) Kalau tidak pekat letak tepung jagung yang dibancuh dengan air (tidak perlu letak kalau sudah pekat)
6) Bubuh udang, garam dan gula. Sesuaikan rasa,letak banyak sedikit biar ada rasa manis, lemak, masin atau ikut citarasa anda. Jangan masak sampai susu pecah minyak ye!!
SIAP!!!
Memang puas hati sangat makan, kenyang sampai ke malam. Tapi kali ini kami buat tak lah melebih lebih sangat leftover. TQ kakak kakak aku yang bertungkus lumus masak semua nya, aku hanya tolong masak nasi jagung, sediakan bahan, basuh pinggan dan ambil gambar hahha. Tetamu yang datang pon ingat kami beli kat kedai tau, padahal buat sendiri tau.
Thanks for reading. Pen off :)